动脉粥样硬化饮食防治原则是什么

动脉粥样硬化以脂质代谢障碍为病变基础，受累动脉病变从动脉内膜开始，先有脂质和复合糖类积聚、出血及血栓形成、纤维组织增生及钙质沉着，并有动脉中层的逐渐蜕变和钙化，导致动脉壁增厚变硬、血管腔狭窄，造成动脉粥样硬化。其膳食防治原则如下：

1、平衡膳食：根据目前膳食问题，调整膳食食物多样、谷类为主，控制精白米面的摄入，多吃粗粮，粗细搭配，常吃奶类、豆类或其制品以及适量的禽、蛋、鱼类、瘦肉等。

2、控制体重：过重者减体重和避免肥胖是防治心血管疾病的关键策略。限制总热能，脂肪摄人量占总热能25%以下，增加不饱和脂肪酸的摄入，降低饱和脂肪酸和反式脂肪酸摄入量，P/S比值维持在1，适当摄入鱼油胶囊，可选用植物甾醇；控制膳食胆固醇摄入在每日300mg以下；适量补充优质蛋白。

3、限制钠盐：中度限制钠盐摄入不超过6g/d。

4、多吃蔬菜和水果：每天要大于400g，充钾、钙、镁、维生素C、维生素E和B族维生素，保证每天有足够的膳食纤维。

5、良好的生活方式及饮食习惯：少量多餐、避免过饱、戒烟、限酒，忌浓茶，适当体力活动，减轻精神压力。

参考资料：[1]朱启星.卫生学.第9版[M].北京.人民卫生出版社.2018.