出诊医院: 首都医科大学附属北京友谊医院 感染内科
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如何预防沙门氏菌属感染

    发布时间:2023-08-17    编辑:王鹤
        浏览量:2057

沙门氏菌属是肠杆菌科的一个重要菌属,预防沙门氏菌引起的细菌性食物中毒发生,在以下几个环节应采取相应的预防措施。

1、防止沙门氏菌污染食品:加强对肉类、禽蛋类食品的卫生检验。加强卫生管理防止肉类食品在储藏、运输加工、烹调或销售等各个环节被沙门氏菌污染,特别要防止食品从业人员、带菌者、带菌的容器及生食物污染。

2、控制食品中沙门氏菌的繁殖:影响沙门氏菌繁殖的主要因素是储存温度和时间。低温储存食品是控制沙门氏菌繁殖的重要措施。加工后的熟肉制品应尽快食用,或低温储存,并尽可能缩短储存时间。

3、彻底加热以杀灭沙门氏菌:加热杀灭病原菌是防止食物中毒的关键措施,但必须达到有效的温度。经高温处理后可供食用的肉块,重量不应超过1kg,并持续煮沸2.5-3小时,或应使肉块的深部温度至少达到80℃,并持续12分钟,使肉中心部位变为灰色而无血水,以便彻底杀灭肉类中可能存在的沙门氏菌并灭活毒素。禽蛋类需将整个蛋洗净后,带壳煮或蒸,煮沸8-10分钟以上。

参考资料:[1]孙长颢.营养与食品卫生学.第8版[M].北京.人民卫生出版社.2017.

    擅长:

    急性脑炎、脑膜炎、鼻窦炎、鼻炎、急性咽炎、急性扁桃体炎、急性上呼吸道感染、急性支气管炎、急性胆囊炎、急性肝炎、急性阑尾炎、急性胰腺炎等内科急性感染性疾病,以及器官移植术后危重症感染、急性重症感染并发脏器功能不全等治疗,对不明原因发热的诊治也有丰富的经验。

    擅长:

    中西医结合诊治感染性疾病及多器官衰竭,不明原因发烧,各种感染相关的疑难性疾病。重症胰腺炎,泌尿系感染,呼吸系统感染,胆道感染。

    擅长:

    中西医结合诊治内科急性感染、重症感染、发热待查(包括不明原因发热),如急性脑炎、脑膜炎、鼻窦炎、鼻炎、急性咽炎、急性扁桃体炎、急性上呼吸道感染、急性支气管炎、急性肺炎、急性胆囊炎、急性肝炎、急性阑尾炎等。

    擅长:急性感染性疾病,如急性膀胱炎、急性肾炎等泌尿系感染,急性胆囊炎、急性肝炎等胆道感染,急性扁桃体炎、急性上呼吸道感染、急性支气管炎、急性肺炎等呼吸系统感染,以及免疫功能低下的感染、不明原因发热等。
    擅长:

    各种感染性疾病、发热待查、脏器移植术后的感染及抢救多脏器功能衰竭,如急性脑炎、脑膜炎、急性胆囊炎、急性胰腺炎、急性阑尾炎、急性肠炎、急性尿道炎等。

    擅长:

    咳嗽、咽痛、发热、腹泻、上呼吸道感染、肺炎、急性胃肠炎、胆囊炎、胰腺炎、肝脓肿、肺脓肿、尿路感染等常见感染性疾病的诊治具有较丰富的经验,以及血尿、蛋白尿、糖尿病肾病、高血压肾损害,各种原发性和继发性肾小球肾炎、血液透析的诊断和治疗。

    擅长:

    各种疑难感染性疾病,不明原因发热,急性胰腺炎等各类腹腔感染等。

    擅长:

    内科感染内科疾病,如病毒性肝炎、流行性感冒、麻疹、水痘和带状疱疹、流行性腮腺炎、肺炎、支气管炎、尿道炎、膀胱炎等。

    擅长:

    不明原因发热、肝脓肿、EB病毒感染、重症急性胰腺炎、胆囊炎、布鲁菌病、脑膜炎、成人斯蒂尔病、感染性心内膜炎、淋巴结肿大等。

    擅长:HIV/艾滋病、不同类型肝炎、肺炎、细菌感染、病毒感染、急慢性泌尿系感染、腹腔感染、不明原因发热等多种疾病的诊断和治疗。