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胆固醇是血脂当中的一种，而平常所说的血脂包括脂类和类脂类，都统称为血脂，其中的胆固醇就属于类脂当中的主要成分。
胆固醇主要功能是维持细胞膜的正常功能和结构，也是不可缺少的一种成分。胆固醇是血液当中所有的胆固醇含脂蛋白的总和，分为内源性和外源性，80%的内源性胆固醇都是人体自身合成的，所以胆固醇的升高和降低受饮食影响非常小。
胆固醇的水平会随着年龄的升高而升高，70岁以后随着代谢功能下降，可以出现不再升高甚至降低的情况。而且女性低于男性，女性在绝经以后，对胆固醇的分解水平降低。
胆固醇的高低与遗传因素有关，比如家族性遗传性的高胆固醇血症，可以引起胆固醇明显升高。另外，胆固醇与动脉硬化直接相关，会导致脑梗、心梗，影响血管供血，可以口服他汀类的降脂药有效控制。
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