个人怎么预防食物中毒

个人可以从减少或杜绝食物的污染，控制细菌生长繁殖，进行彻底的灭菌处理等几方面预防食物中毒，其具体措施如下：

1、保持厨房环境和餐具清洁卫生。

2、选择新鲜、安全的食品和食品原料，切勿购买和食用腐败变质、过期和来源不明的食品，切勿食用发芽马铃薯、野生蘑菇、河豚等含有或可能含有有毒有害物质的原料加工制作的食品。

3、蔬菜按一洗、二浸、三烫、四炒的顺序操作处理。

4、肉及家禽在冷冻之前按食用量分切，烹调前充分解冻。

5、彻底加热食品，特别是肉、奶、蛋及其制品，四季豆、豆浆等应烧熟煮透。

6、烹调后的食品应在2小时内食用。

7、妥善贮存食品，食品贮存密封容器内，生、熟食品分开存放，新鲜食物和剩余食物不要混放。提前做好的食品和需要保存的剩余食品存放在高于60℃或低于10℃的条件下。

8、经冷藏保存的熟食和剩余食品及外购的熟肉制品食用前应彻底加热，食物中心温度须达到70℃，并至少维持2分钟。

9、不光顾无证无照的流动摊档和卫生条件差的饮食店。

10、养成良好的个人卫生习惯，勤洗手、不吃生食、不喝生水。

参考资料：[1]于学忠,周荣斌.中华医学百科全书 临床医学 急诊医学[J].北京:中国协和医科大学出版社,2018.1.