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如何预防真菌毒素中毒

发布时间：2023-09-21 编辑：罗文才

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预防真菌毒素中毒可以从防霉、去毒、制定限量标准、加强宣教等方面进行。

1、防霉：控制食品中的水分和储存的温湿度，谷物收获后应迅速将水分降至10%以下，运输及贮存过程中要注意通风、干燥、密闭等。选育抗霉能力强的优良作物品种。

2、去毒：应用挑选毒粒法、碾压加工法、加碱去毒法、熏蒸去毒法等理化方法去除毒素。

3、制定限量标准：严格制定食品中真菌及真菌毒素的含量限制标准。

4、加强宣教：切忌进食已经霉变或可能被真菌毒素污染的食物。

参考资料：[1]于学忠,周荣斌.中华医学百科全书临床医学急诊医学[J].北京:中国协和医科大学出版社,2018.1.

主任医师

擅长：心血管内科疾病如冠心病、急性心肌梗死、心绞痛、心肌炎、心肌病及心律失常的诊断与治疗，以及各种水肿及药物中毒的治疗。

主任医师

擅长：慢性酒精中毒、脂肪栓塞、白塞氏病、腹主动脉瘤、肝硬化、胃出血等疾病的诊治。