提鲜味有妙招

鲜味多来自富含氨基酸的食物，如果久不吃肉，多数人可能会想念鲜香的食物。生活中还有哪些小窍门也可以帮助提鲜味呢？加入少量甜味的糖：产生甜味的碳水化合物和产生鲜味的氨基酸都可以激活一些受体，有些受体是它们共用的，适当加些糖就可以同时激活一些离子通道蛋白，因此可以辅助增加鲜味。急火快炒：不仅可以减少维生素等营养成分的流失还可以保持食材原有的鲜味，尤其海鲜类食物，用清水洗干净后大火清蒸，熟后立...  [详细]

2017-08-28 18:06 航天中心医院  许美艳

酸甜苦辣味道是怎么来的？

味觉是食物在口腔直接刺激味蕾产生的，每个味蕾含50～150个不同味道的受体细胞，每个味蕾都能够感受到所有的基本味觉，因此没有所谓的不同味觉存在舌体不同部位的说法。目前公认的基本味觉有5种，即酸、甜、苦、咸、鲜;辣、麻、涩等不属于味觉。酸味的刺激源是氢离子，甜味是碳水化合物，苦味是生物碱奎宁等多种化合物，咸味是钠离子和钾离子，鲜味是琥泊酸、核甘酸，氨基酸等。味道的强力程度与食物的成分、水溶性...  [详细]

2017-08-28 17:56 航天中心医院  许美艳

指甲营养不良的营养治疗

你的指甲有没有变薄、浑浊、变形、易碎、粗糙无光泽、掉指甲这些症状呢?如果有以上症状的话，那你可能得了甲营养不良。甲营养不良是一种多因素引起的甲损害，营养不良、维生素缺乏、缺铁性贫血、传染病或甲减、中毒、肝病等慢性消耗性疾病、皮肤病及外伤也可能伴随指甲的营养障碍;真菌感染也会导致灰指甲等甲损害。排除真菌感染后可采取营养干预促进疾病康复。一旦确诊甲营养不良，就要进行全身性的系统干预。首先要...  [详细]

2017-08-28 16:13 航天中心医院  许美艳

生吃胡萝卜能补充维生素A吗

经常听有经验的妈妈们说多让孩子吃胡萝卜可以补充维生素A，对孩子的眼睛好。所以很多妈妈会切胡萝卜条给孩子生吃，或者切成小段放在粥里食用，这种生吃胡萝卜的方式能补充维生素A吗？怎么吃才能补充维生素A呢？   维生素A是脂溶性的物质，用油炒熟后食用比生吃更容易吸收！妈妈们可以将胡萝卜切成小段，用油炒熟后再添加到其他食物里给孩子吃，这样才能起到补充维生素A的目的。  &n...  [详细]

2017-08-28 15:46 航天中心医院  许美艳

维生素B2的健康作用

最近有2位老人来咨询维生素B2饮食，一个表现是经常腹泻，有口角炎，另一个表现是粘膜干燥、口角炎。两位老人曾经都是科技骨干，对事情喜欢刨根问底，属于较真的人;第一个的性格有些急躁，但做事很麻利;第二个性格有些强势，家里啥事都要管，家人不听就生气。按照一般流程，我先看她们的既往化验结果及病历信息，再调查她们的饮食习惯，然后给出饮食治疗方案及注意事项。最后，我又跟这两位老年人探讨了一下性格与健康...  [详细]

2017-08-28 14:37 航天中心医院  许美艳

不吃主食就会减肥吗

中国人习惯将谷物作为主食，主食中碳水化合物的比例一般为75-80%，蛋白质为8-12%，脂肪1%左右，还有膳食纤维、维生素和矿物质等。谷物为主的膳食结构，不仅可以提供充足的热量，还可以减少动物性食物的摄入，促使三大产能营养素保持平衡。随着中国人肥胖发生率的提高，很多人认为肥胖与吃富含碳水化合物的主食有关，不吃主食就可以减肥。实际上，肥胖的真正原因是能量过剩，不单纯是碳水化合物的问题。相比较...  [详细]

2017-08-25 19:31 航天中心医院  许美艳

减肥案例分享

前几天门诊来了一位20岁的小伙子，是一名大二的学生，想咨询吃啥可以减肥。小伙子身高168cm，体重81kg，身高体重指数28.7kg/m2，体重确实超标，腰围也超标，腹部脂肪囤积明显。小伙子说自己每天都坚持运动，每天坚持称体重，可是2周了，体重没有丝毫变化，他有点坚持不下去了，没信心减肥了，放假前跟同学打赌自己一定能减肥成功，还想趁着暑假减肥成功，回去跟同学炫耀的，目前这情况看来没戏了，很沮丧...  [详细]

2017-08-25 17:55 航天中心医院  许美艳

少吃点少运动可以吗

吃饭摄入的能量和运动消耗的能量保持平衡是健康的关键，人体热量的消耗主要用于基础代谢、食物热效应和体力活动。基础代谢个体差异很大，跟基因、体型和生活环境等有很大关系；食物热效应取决于所吃食物的种类和数量；体力活动消耗热量与运动时间和强度有很大关系，可调节空间比其他两者大，而且操作方便。因此，运动是调节能量平衡的重要手段。多吃多运动是很多吃货品尝美食的重要借口。饱餐一顿后，为了补救自己过量进食...  [详细]

2017-08-25 15:30 航天中心医院  许美艳

瘦人如何长体重？

胖人有减肥的烦恼，瘦人也有增肥的烦恼。体重过轻需排除厌食症、胃肠疾病、代谢疾病、肿瘤等，如果没有病理因素影响，常见的体重偏轻有两种，第一种是脂肪和肌肉组织均偏轻，第二种是脂肪组织正常而瘦肉组织偏少，这种情况多见于女性。太瘦的人容易出现营养不良、免疫力降低、骨折等问题，因此需要重视。 对于非疾病情况下的体重偏轻，调整的第一步是加强运动。适量运动可以调整机体代谢，提高细胞活性。对于平时没有锻炼习惯...  [详细]

2017-08-25 13:06 航天中心医院  许美艳

减重计划如何制定？

对超重或肥胖的人来说，减肥不仅是减体重，更重要的是减脂肪。饮食控制和运动锻炼是安全有效的减肥方式。减肥需在均衡饮食结构前提下制定低热量的减肥计划，最好的方式就是每顿少吃两三口，坚持2-3周后，再减两三口，循序渐进的减少食物摄入量可以给胃肠及身体其他器官一个缓冲适应时间，可以降低因为突然减少食物摄入量而带来的饥饿感，也不容易出现前几天节食后几天恶补食物的情况，更容易长期坚持。禁食减肥的方...  [详细]

2017-08-25 10:17 航天中心医院  许美艳

孕期体重增长过快怎么办?

国家放开二胎政策后，今年营养门诊接诊了很多因为体重增长过快而来咨询饮食调整的孕妇，下面跟大家分享一下常见原因：1、孕吐反应结束后体重反弹性增长：有孕吐反应的孕妇前期体重一般不增加，有的甚至会降低。孕吐反应结束能吃饭的时候，有的人食欲改善食物摄入量短期增加较多；有的人想补偿孕吐反应时营养摄入不足而添加各种营养品；还有的人孕后消化吸收能力提高，即使饭量不增，体重也会增加。这类人群一般在孕吐反应结束...  [详细]

2017-08-24 14:37 航天中心医院  许美艳

哪种解冻方式可减少营养流失

冻肉解冻是做饭经常遇到的问题，如何解冻更科学却不一定每个人都了解。常见解冻方式有以下几种：1.空气自然解冻：放置过久容易出现食品安全问题。如果未被水完全浸泡还可以出现肉干的情况；2.冷藏解冻：晚上把冷冻肉放进冷藏室，第二天一早即可用，营养损失最少，需提前计划，适合日常做饭解冻；3.微波炉加热：速度快，容易出现表层变软里面还未解冻的情况，解冻时间过长肉的表层容易熟透变硬，影响口感，营...  [详细]

2017-06-12 18:21 航天中心医院  许美艳

你适合哪种减肥方式

减肥是个永久的话题，尤其初春开始，爱美的女生都开始磨刀霍霍想着再不减肥夏天就没法穿漂亮的衣服了。到底怎么减肥才靠谱？轻断食？节食？强化运动？水果代餐？奶昔代餐？高蛋白饮食？目前中国减重专家共识给出的建议：高蛋白饮食更适合普通人群快速减肥，尤其单纯肥胖或合并高血脂的人群，有慢性肾病的人群慎选；轻断食有益于体重控制和改善代谢，一般采用“5+2”的模式，即5天正常饮食，2天低能量饮食（平时能量的...  [详细]

2017-06-12 18:20 航天中心医院  许美艳