干木耳比鲜木耳更健康吗

干木耳与鲜木耳在营养价值方面没有显著区别，但在食物安全性方面，干木耳食用后更安全。因为鲜木耳表面含有卟啉，卟啉是一种感光成分，摄入人体后，经过太阳照射，皮肤会出现红肿、瘙痒，甚至疼痛的感觉，容易引发植物日光性皮炎。木耳经过晾晒，大部分卟啉会被分解，而且在食用前经过长时间浸泡，能让剩余的少量卟啉逐渐溶于水中，降低人体摄入量。因此，相对而言食用干木耳对人体更安全。...  [详细]

2022-04-18 12:35 首都医科大学附属北京安贞医院  王蕤

吃生鱼片时蘸点醋就可以杀死寄生虫吗

吃生鱼片时蘸点醋不可以杀死寄生虫，只是会增添风味，可以使生鱼片的味道更符合食用者的口味，除此之外，白酒或芥末等可以杀死生鱼片中寄生虫的说法，也并没有科学依据。但是喜欢吃生鱼片的人群也不需要过度担心，如果是经过处理检疫合格的生鱼片，一般不含有寄生虫，可以正常食用。 检疫合格的生鱼片都会经过预先处理，通过低温冷冻的方式杀灭鱼肉中的寄生虫。而对于冷冻的温度要求和时间，根据鱼的品种可能会存在不同的要求，...  [详细]

2022-04-15 13:33 首都医科大学附属北京安贞医院  王蕤

为什么牛奶补钙效果较好

牛奶为生活中常见饮品，具有较好的补钙作用，这是因为牛奶本身不仅含有较丰富的钙元素，还含有其他营养物质，可以帮助促进钙元素的吸收。另外，喝牛奶补钙与通过其他方式如吃药补钙相比，具有更方便、更健康、更实惠、更灵活的优点。因此，就正常人群在日常生活中想要补钙而言，喝牛奶是补钙效果较好的方式之一。...  [详细]

2022-03-16 13:58 首都医科大学附属北京安贞医院  王蕤

一点油都不吃对身体好吗

一点油都不吃对身体并不好。油里含有的脂类物质是身体所必需的营养素之一，为身体的正常生理活动提供物质基础，如果一点油都不吃，脂类摄入不足，就会导致正常生理活动受到影响，威胁健康。...  [详细]

2022-01-04 10:36 首都医科大学附属北京安贞医院  王蕤