烧伤患者由于创面渗出水分蒸发，血管通透性增加等原因，常出现不同程度的脱水现象，除静脉补充水分外，每日饮食中含水量应不少于2500ml，并根据患者情况添加各种饮料，如西瓜汁、番茄汁、米汤、菜汤鱼汤等，定量的水分，不仅能维持一定的血容量，而且能及时排出体内的毒素。保定市第五医院烧伤整形科刘根立

　　    3 维生素、矿物质的补充

　　烧伤患者除保证足量的热量、蛋白质、水外，维生素、矿物质也是必需营养素。维生A族促进创面愈合，缺乏时， 创面愈合慢，易发生应激性溃疡;维生素B族是机体代谢必需的辅酶，同时也能增强患者食欲;维生素C能提高机体抵抗力，缺乏时，伤口不易愈合，抵抗力下降，因此，在饮食中应供给丰富的维生素

　　烧伤后饮食须知一、饮食的重要性
    １、饮食是补充营养物质的最主要途径。
    ２、饮食补充的营养物质较全面，且经济方便。
    ３、合理的饮食，有利于创面修复，改善全身状况，缩短住院时间。
    二、饮食的时间分配
    1、早、中、晚三餐主食由米饭和面食、蔬菜和肉类（包括鸡、肉、鱼等等）组成，每餐均应有荤有素，保证人体每日所需大部分营养物质的补充。
    2、三餐之间及睡前可加牛奶、鸡蛋、糕点等。
    3、餐前餐后辅以水果，以刺激食欲，帮助消化。
    4、严重烧伤患者：①伤后１～２天禁食或少进食，第３天以少量试餐开始，如米汤、牛奶等，3-6餐／日，每次500-100ml，以后逐步增加肉汤、鱼汤、蛋汤等，每日可进3-6餐，以清淡易消化饮食为宜。
    ②１周后可将流汁饮食改为半流汁饮食，进食肉末粥、蒸蛋、面条等。
    ③若病人消化功能良好，饮食可逐步恢复同一般病人。
    三、饮食的注意事项
    1、多进食，尤食鸡蛋、豆类等易吸收的优质蛋白。
    2、少食辛辣刺激性食物，如辣椒、姜、蒜等。
 

　　烧伤营养防治烧伤后，体内会有大量的热能消耗，创面有大量的蛋白质渗出，体重会随之下降。这时，及时合理的营养治疗显得极为重要。

　　    供给患者适量的蛋白质及热能、矿物质和微量元素、维生素、水分等，可减慢体重下降的程度，改善全身营养状况，加速伤口愈合和疾病恢复。同时可预防和减少并发症。

　　营养饮食原则

　　    1、根据病情和病程，供给适量的营养素，做到饮食上的平衡。
    2、须根据食欲和消化吸收功能进食。
    3、注意根据烧伤部位，确定食物类型。
    4、注意患者的饮食习惯和口味，给予适当的饮食。
    5、有机磷化学烧伤的患者，每天可给予绿豆汤，每天 2 次，连续 7 天，有较好的解毒效果。磷烧伤后忌进食牛奶和含脂肪较高的食物。

　　营养配餐

　　    1、烧伤饮食食谱组成举例
       第一餐 藕粉 9 克，白糖 10 克
       第二餐 鸡蛋白 20 克，白糖 10 克
       第三餐 粳米汤 10 克，盐 1 克

　　    2、烧伤流质饮食食谱
       第一餐 牛奶 220 克，白糖 20 克
       第二餐 猪瘦肉 20 克，豆腐脑 250 克，豆油 2 克，盐 1 克
  第三餐 橘子 100 克，鸡蛋 40 克，白糖 30 克

　　3、混合奶食谱组成举例
       牛奶 100 克，全脂奶粉 100 克，鸡蛋 120 克，巧克力 30 克，黄豆粉 30 克，富强粉 30 克，麦乳精

　　4、半流质饮食食谱组成举例
       第一餐 粳米粥 50 克，富强粉 60 克，猪瘦肉泥 20 克，鸡蛋 40 克，豆油 10 克，盐 1 克
       第二餐鲤鱼 100 克，生粉 15 克，盐 1 克
       第三餐 橘子 100 克，白糖 30 克，生粉 9 克
       第四餐 富强粉 100 克，青菜泥 50 克，鸡丸 100 克，豆油 5 克，盐 2 克

　　    5、软饭饮食食谱组成举例
       第一餐 粳米 50 克，富强粉 100 克，猪瘦肉 30 克，鸡蛋 80 克，豆油 5 克，盐 2 克，白糖 15 克
       第二餐鸡肉 30 克，鸡蛋 80 克，豆油 5 克，盐 1 克
       第三餐 粳米 150 克，青菜 100 克，青鱼 150 克，牛瘦肉 60 克，土豆 100 克，豆油