糖尿病病人可以适量吃核桃。坚果类的核桃含有丰富的不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸有助于血脂改善，因为糖尿病病人多患有高脂血症。核桃中也含有丰富的磷脂，磷脂是大脑中具有传递信息作用的物质，因此适量吃核桃也有一定的健脑功效。核桃中也含有丰富的钾，而钾对于血压控制、电解质平衡有重要作用。核桃中也含有比较丰富的维生素E，维生素E有抗氧化、保护心脑血管的作用，对防止皮肤老化、头发变黑也有一定帮助。糖尿病病人吃核桃，可以每天吃1-2个，不能超量。因为过量吃核桃，核桃里面比较高的油脂对于血糖和血脂也有一定影响。可以和其他坚果交替食用，这样能够使营养更加均衡，生活质量也会更高。糖尿病病人没有绝对禁忌的食物，关键要注意是否健康、营养，还要注意关键不要超量。