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高嘌呤的食物

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北京大学人民医院 杨铁生 主任医师
嘌呤食物分为低嘌呤、中嘌呤、高嘌呤,嘌呤高的食物包括内脏、海鲜、啤酒、白酒、猪肝、牛肝、沙丁鱼、鸡肉以及肉汤等。高嘌呤的食物常与烹饪方法以及含量有关,如大豆在嘌呤含量中属于高嘌呤食物,但经过加工以后,如做成豆腐、豆浆或豆制品,则嘌呤含量下降。还有香菇、木耳等食物,虽然嘌呤含量较高,若食用较少,包括炒制、涮、焯等烹饪后,嘌呤含量下降。高嘌呤或痛风患者,在饮食方面,确实需注意尽量减少摄入高嘌呤食物。
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