煎中药的时候一般来说加盖子，煎煮中药的时候由于要煎20-30分钟，水分升发的比较多，如果不加盖子，水分丧失了很多容易糊锅，有挥发性物质的时候，比如薄荷、藿香、砂仁，稍微煎煮一下之后盖上盖子，蒸馏出来的挥发油就会在盖子上凝结，会流到到药里，不至于散失挥发性物质的有效成分。另外这个药如果质地非常的坚硬，盖子焖煮的方式能够促进药液充分的混合，而且有利于有效物质的溶出。如果这个药材的质量特别轻，用了大量的丝瓜络、茵陈、菊花等质轻的药物，这个时候可以在加盖子的时候，不断的去翻动药材，让药材充分的在水里进行煎煮，可以稍微的开一点盖子，但是为了煎煮的方便，总体上来说要加盖。