水煮肉片
- 制作时间：30分钟-1小时
- 用餐人数：1-2人
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水煮肉片是一道汉族新创名菜，属于渝菜。 肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。
食材
| 主料 | ||
里脊肉 半斤 |
小油菜 1小把 |
鸡蛋 1个 |
干辣椒段 5个 |
大蒜 5瓣 |
大葱 1段 |
姜 1块 |
郫县豆瓣酱 1大勺 |
|
| 辅料 | ||
油 适量 |
盐 适量 |
淀粉 适量 |
花椒粉 适量 |
酱油 适量 |
|
步骤
- 01小油菜洗干净备用
- 02里脊肉切片，放入淀粉 、酱油 、蛋清抓匀腌制10分钟
- 03葱 、姜 、蒜切末
- 04锅里热油，放入葱 、姜爆香
- 05倒入一勺郫县豆瓣酱煸炒出红油
- 06加水烧开，放入盐和酱油
- 07放入油菜煮熟
- 08捞出放入碗底
- 09放入肉片煮熟
- 10连汤一起倒入碗中
- 11另起一锅，热油。放入辣椒段 、花椒粉和蒜末炒香关火。也可以放一点辣椒粉。
- 12热油浇在肉片上即可
- 13成品
- 14成品
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