超可爱的叶形面包
- 制作时间：2小时以上
- 用餐人数：3-4人
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超可爱的叶形面包，用的是汤种，内馅加了花生酱，成品出来口感绵软，组织细腻，美味与颜值并存的一款面包···
食材
| 主料 | ||
高筋面粉 180g |
牛奶 20g |
低筋面粉 50g |
奶粉 10g |
淡奶油 30g |
黄油 15g |
酵母 3g |
绵白糖 40g |
鸡蛋 1个 |
盐 2g |
||
| 辅料 | ||
花生酱 适量 |
||
步骤
- 01制作汤种，准备高筋面粉20g和牛奶100g。
- 02将高粉与牛奶混合均匀，加热至65度，离火晾凉后移至冰箱冷藏1小时。
- 03准备面包制作的材料
- 04除黄油以外的所有原料放入盆中，倒入冷藏好的汤种，搅拌均匀。
- 05面团揉出筋膜后加入黄油揉至扩展阶段，揉好后盖上保鲜膜，放到温暖处进行第一次发酵。
- 06当面团发酵到2倍大后，用手指沾面粉戳洞，不塌陷、不回缩即发酵完毕，时间大约1小时。
- 07将面团排气后平均分为6等份，滚圆后松弛15分钟。
- 08取一面团擀成圆形。
- 09放入适量的花生酱。
- 10包成三角形的形状，接口处捏紧。
- 11收口朝下，以此类推。
- 12都做好后摆入烤盘，放入烤箱进行第二次发酵。
- 13二发好后，取出面包胚表面筛高筋面粉，用刀片割出叶脉纹路。
- 14烤箱预热180度，放入中层，烘焙时间约25分钟。
- 15出炉，面包美美哒···
- 16摆拍
- 17切面
- 18美味花生酱~~
1、制作汤种时如没有温度计，一定要将汤种熬到浓稠状态。2、割包时要用锋利点的刀片。3、根据自家面粉的吸水性来调节液体量。
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