芦笋肉丝
- 制作时间：10-20分钟
- 用餐人数：1-2人
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这时节的芦笋既便宜又鲜嫩，所以我就时常买来变着花样的吃。鲜嫩的芦笋搭上木耳，黄花炒肉丝那滋味是脆爽相当美味，颜色也养眼，营养价值更是全面。
食材
| 主料 | ||
里脊肉 200g |
芦笋 150g |
水发木耳 30g |
水发黄花 20g |
甜椒 20g |
|
| 辅料 | ||
干辣椒 2根 |
豆瓣酱 5g |
老姜 5g |
葱 10g |
白糖 5g |
菜籽油 100g |
干淀粉 1勺 |
生抽 1勺 |
料酒 1勺 |
盐 适量 |
鸡精 适量 |
花椒粒 7-9粒 |
胡椒粉 少许 |
||
步骤
- 01准备好洗净的食材：芦笋削去根部老皮
- 02将里脊肉切成合适的丝，甜椒，芦笋斜刀切段
- 03大火置锅：倒适量开水，水沸腾后先倒黄花，木耳焯水2一3分钟后再将芦笋段倒入煮开后立即捞出
- 04焯好的芦笋，木耳，黄花控水
- 05葱切段，干辣椒剪成段，姜切丝，淀粉用水发上
- 06肉丝用稍稠的水淀粉，剁细的豆瓣酱，鸡精，胡椒粉抓拌匀，用少许水淀粉加上生抽，白糖，料酒，盐，鸡精兑成芡汁
- 07大火置锅：热锅入油
- 08油六成热时下腌拌好的肉丝急火猛炒散籽，加姜丝，花椒粒，甜椒，干辣椒炒出香味
- 09将焯好控干水的芦笋，黄花木耳倒入炒香的肉丝肉迅速翻炒
- 10大火猛炒匀后立即烹入兑好味的芡汁，撒上葱段迅速翻炒匀亮汁亮油起锅
- 11盛入盘中，即可享用
家常味适合自己口味的才是最棒的菜，不喜辣的可不放干辣椒和豆瓣酱，猛火快炒口感才好！
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