干炸茄盒

发布时间：2016-04-19 来源：中华康网

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制作时间：30分钟-1小时: 用餐人数：1-2人

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记忆中，小时候特别爱吃这道菜，可我妈嫌做起来麻烦，很少给我做。似乎遗忘了十几年，突然有一天发现自己也会做了，其实这个就是调肉馅和裹炸糊的结合，掌握了这两样做起来就简单多了。炸好的茄子外酥内软，吃起来非常可口，要小心烫到嘴哦！

食材

主料
长茄子 1根	猪肉馅 30g
辅料
油适量	盐适量	葱适量
姜适量	蒜适量	料酒适量
蚝油适量	生抽适量	低筋面粉 100g
泡打粉 2g	玉米淀粉 50g	水适量

步骤

: 01猪肉馅里加入剁碎的葱、姜、蒜。
再放入料酒、蚝油、盐、生抽腌制半小时。

: 02低粉与泡打粉混合均匀，加入玉米淀粉，加入适量水调成略稠的面糊，面糊滴落后表面能产生纹路。

: 03茄子切片，第一刀下去不要切断，第二切下去再切断，这样可以形成一个半开口的小茄夹。

: 04将肉馅填入茄片中，最后要轻轻挤一下，让肉馅均匀平铺在茄夹里。

: 05将填过肉馅的茄盒放入面糊里，整个都要裹满面糊。

: 06油烧到七成热时，将茄盒放进去，炸成两面金黄。

: 07捞出后，放在吸油纸上最好。
吃时，表面可洒些椒盐会更香。

1.面糊很关键，一定不能稀，否则茄子放进去挂不住糊。这个没有确切份量，水要一点一点的加，以免面糊过稀。
2.加入泡打粉是为了让面糊起膨大作用。如果介意，可以不放，用啤酒代替水。
3.搅拌面糊最好用打蛋器，面糊不容易出疙瘩。
4.茄子一定要选择长茄子，长而直、粗细均匀的做出来效果最好。
5.可以选择迷你型的煎锅，倒少许油来炸，一面金黄后翻面再炸，这样比较省油。

主料
长茄子 1根	猪肉馅 30g
辅料
油适量	盐适量	葱适量
姜适量	蒜适量	料酒适量
蚝油适量	生抽适量	低筋面粉 100g
泡打粉 2g	玉米淀粉 50g	水适量