米酒

发布时间：2016-04-19   来源：中华康网   
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制作时间：2小时以上

用餐人数：6人以上

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米酒，也叫酒酿，或者醪糟，北方人叫江米甜酒，因北方人把糯米叫做江米。
以前都是用米酒机做的，自从机子坏了就没有再做，后来豆亲草儿告诉我：米酒是可以在低温下发酵的，只要不超过30度就好。果然很成功，酒出得多，而且特别的甜。

01将糯米用清水泡6-12小时，直到手指轻轻地就能碾碎。

02蒸米饭，取一大锅，锅中倒入适量的水，将米倒在蒸笼布上，用手指戳些洞洞眼，这样好蒸透。上气后，大约蒸30分钟就熟透了。

03关火，待到温温的时候，将米饭倒到蒸锅里，撒上些安琪甜酒曲。

04先倒入冷开水约450毫升，将米饭拌均、拌松散。

05将拌好的糯米饭盛到盒子里，再将剩余的冷开水倒入蒸锅中，晃晃锅，带水带米都倒入盒里。

06轻轻地压实，中间挖个洞，放置于不高于30度的温暖处发酵36-48小时。

07这是制作好的米酒，整个米饭是漂浮的，出了大量的酒，且非常的甜。