香炖嫩豆腐
- 制作时间：10-20分钟
- 用餐人数：1-2人
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嫩豆腐，又称南豆腐、软豆腐、石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，与北豆腐相比，质地比较软嫩、细腻。用石膏做豆腐，农村是比较常见的。主要程序跟做卤水、醋水、“甜树叶子”豆腐是一样的，只不过是用石膏代替卤水、醋水、甜叶汁而已。色泽洁白，质地细腻、
食材
| 主料 | ||
嫩豆腐 500g |
五花肉 100g |
|
| 辅料 | ||
油 适量 |
盐 适量 |
小葱 适量 |
十三香 适量 |
老抽 适量 |
|
步骤
- 01嫩豆腐一块待用
- 02把嫩豆腐切块待用
- 03五花肉，小葱切好，干红椒备好待用
- 04锅里放油下肉翻炒
- 05肉炒香变色后下小葱，干红椒翻炒
- 06放十三香翻炒，再放老抽翻炒
- 07下豆腐轻轻翻炒
- 08下盐翻炒
- 09加清水炖煮
- 10炖至汤汁变少，下水淀粉收汁
- 11最后装盘
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