熬茄子
- 制作时间：30分钟-1小时
- 用餐人数：1-2人
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熬茄子--鲁西南一带农村的家常饭，主要是省时、好吃，抓紧做吧，熬茄子的香味忍受不了啦
食材
| 主料 | ||
茄子 500g |
鸡蛋 2个 |
|
| 辅料 | ||
葱 适量 |
姜 适量 |
蒜 适量 |
盐 适量 |
白糖 少许 |
酱油 适量 |
料酒 适量 |
花生油 适量 |
花椒 适量 |
八椒 适量 |
面粉 适量 |
粉条 适量 |
步骤
- 01葱切沫、蒜切滚刀小块、姜切大片
- 02茄子削皮
- 03茄子切条，在淡盐水里泡五分钟
- 04控干水后，打入两个鸡蛋
- 05放入适量面粉，使每根茄条都粘上蛋液面糊
- 06起平底煎锅，放入适量花生油，油热后放茄条
- 07煎至两面金黄后盛出，继续煎下一锅
- 08花椒、八椒放入煮饭专用调料球内（为了方便捞出花椒颗粒），避免入口时误食，那个感觉确实不好
- 09将煎好的茄条放入炒锅内，加入葱姜蒜和准备好的调料球
- 10拌茄子的盆里加入冷水，用筷子绞干净，避免浪费
- 11将面汤水掉入锅内，大火煮开，同时放入盐、白糖、料酒、酱油
- 12大火煮开后改小火煮5分钟
- 13加入粉条（根据个人喜好，也可以不放）
- 14加盖再煮10分钟左右
- 15品尝盐味是否适合乎自己口味，关火、盛碗享用
- 16大功告成
葱、姜、花椒、八椒定要多放点，比平时做饭时多一倍就好
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