食物中毒的分类： 1、细菌性食物中毒：如沙门氏菌、致病性大肠杆菌、葡萄球菌肠毒素等引起的食物中毒； 2、有毒动植物中毒：如河豚鱼、毒蕈、发芽马铃薯等引起的中毒； 3、化学性食物中毒：如亚硝酸盐、农药等引起的食物中毒； 4、真菌性食物中毒：如赤霉病变、霉变甘蔗等中毒。 在我国发生的食物中毒中，以细菌性食物中毒占绝大部分，约占30%-90%。细菌性食物中毒病死率低，非细菌性食物中毒虽发生较少但病死率较高。