食物中毒是临床很常见的一种疾病，主要是由于进食了过期或变质的食物，多由于细菌感染引起，少数由毒性物质，如食用了含有机磷、汞等元素的食物，以及食物本身的自然毒素等引起。通常在餐后数小时发病，一旦发生食物中毒，应及时到医院就诊治疗。 食物中毒引起肠道充血、水肿、炎症、感染，导致消化功能紊乱。该病起病很急，临床主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，严重者会造成脱水，引起电解质紊乱和酸中毒等，甚至危及生命。