早餐时间是1天中生长激素作用最强的阶段，早餐的种类、来源和数量均会对血糖造成影响。一般要求糖尿病患者的早餐结构相对固定，以蛋白质为主、碳水化合物为辅，并摄入少量脂肪以达到平衡饮食的目的。如早上1个鸡蛋、1袋牛奶、1两主食，这样的搭配既补充蛋白质，又不会造成血糖过度升高，还可以加适量小菜，粗细粮搭配，以减少餐后高血糖的发生几率。