食管癌为常见的消化道肿瘤，其发病原因包括： 1、化学因素，如亚硝酸盐严重超标； 2、生物因素，如真菌，在高发区的粮食、食管癌患者的消化道黏膜及切除的食管癌标本中，均发现多种真菌，其中部分真菌有致癌作用，可促使亚硝酸盐及其前体的形成，引发食管癌； 3、缺乏微量元素，如钼、铁、锌、氟、锡； 4、缺乏维生素，如维生素A、维生素C、维生素B2及蔬菜水果摄入不足； 5、生活及饮食习惯不当，如长期饮酒、吸烟，摄入过硬、过热食物、进食过快引起黏膜损伤或口腔不洁、龋齿等，均可能与食管癌的发生有关； 6、遗传因素。