胆结石一旦形成，自己消失的可能性是不大的。无论吃什么东西，胆结石都会继续存在。有时候病人吃某些食物，会诱发胆结石的症状。主要是因为吃了某些高脂肪、高蛋白的食物以后，会导致胆囊强烈的收缩。但是如果胆管不是很通畅，或者oddi括约肌下面有梗阻、胆总管下面有石头，这样胆汁大量分泌或者胆囊收缩，会引起患者的疼痛不适。所以有胆结石的病人，通常要限制一下高蛋白、高脂肪类的饮食。