没有关于冻西红柿可以致癌的确切说法，也没有类似的文献报道，但是西红柿在冷冻之后可能会失去原有的营养，同时也会加重病人胃肠道的负担。西红柿是日常生活中经常吃到的一种蔬菜或者水果类产品，其中含有人体需要的很多植物蛋白质、维生素、微量元素的营养成分，既营养又美味，也物美价廉。适量吃西红柿可以改善病人的体质，但并不推荐病人在西红柿冷冻之后再食用，因为吃冻的西红柿会刺激胃肠道黏膜，加重胃肠道黏膜的负担，可以引起腹痛、腹部不适、腹泻的症状。此外，西红柿在冷冻之后很可能会损失原有的营养成分，吃冻西红柿不仅不会给身体补充营养，反而加重对身体的损伤，对身体是不利的。所以西红柿应该尽可能新鲜食用，并且要注意无论是新鲜的西红柿还是冻西红柿，都不要在空腹的时候食用。