胆红素高患者的饮食注意事项，首先要多摄取一些新鲜的水果蔬菜，补充矿物质和维生素；第二，饮食要清淡些，可以适当进食一些瘦肉、鱼肉、鸡蛋、豆制品等优质蛋白，避免吃高脂肪的食物，比如动物内脏、肥猪肉等，烹饪方式要清淡的蒸和煮，避免用煎炸的方式，以防加重肝脏的负荷，加重胆红素升高的情况；第三，可适当进食一些玉米、番薯类高纤维的食物，促进食物的消化吸收，减轻胃肠道及肝脏的负担。