急性水肿型胰腺炎主要的症状是急性腹痛，一般性质比较剧烈，而且是持续的疼痛，部位位于中、左上腹，可以波及全腹，部分患者腹痛会向腰背部放射，伴随症状主要是有恶心、呕吐、发热，但没有重症胰腺炎的其它重要脏器衰竭的表现。急性重症胰腺炎可以出现多器官功能衰竭，可以合并胰性脑病，出现意识障碍或者精神症状；重症坏死性的胰腺炎腹部出现明显的膨隆，会有出血、瘀斑、肠麻痹，水肿，甚至有的病人出现肾功能衰竭，以上都是重症表现。而急性水肿型胰腺炎，一般不具备重症表现，预后比较好。