糖尿病病人可以吃土豆，土豆的主要成分是淀粉。糖尿病病人控制饮食是非常重要的部分，控制饮食主要是控制饮食所摄入的量，而不是饮食品种。土豆有两种情况，一种是作为蔬菜进行各种烹制，如煎、炒、炖、炸等。还有一种是作为主食，如做成土豆馒头等。对于糖尿病病人，主要是控制饮食量比控制饮食品种更容易使血糖得到明显控制。所以饮食控制不限制饮食品种，而是控制饮食量，才能更好地稳定血糖，防止高血糖的发生。