全麻不能进食是因为在麻醉诱导期间，病人完全是睡眠状态且没有保护反射，食道下括约肌松弛会导致胃内容物反流，误吸到气管内对肺泡造成损伤，会影响呼吸的功能，所以麻醉前要禁食、禁水6-8小时。对于婴幼儿患者有所区别，婴幼儿禁食4-6小时，2小时可以饮用少量水。全身麻醉给予镇静药便于睡眠，给予镇痛药便于缓解疼痛，给予肌松药便于插管。现在新的理念着眼于病人更好更快的康复，成年人术前2个小时可以饮用少量清亮的液体。各个医院要求不一样，但是术前禁食、禁水6-8个小时比较稳妥。