糖尿病病人是“什么都可以吃，但什么都少吃”。南瓜作为升糖指数较低的食物，对糖尿病病人较好，碳水化合物含量较低，且含有一种可以和淀粉结合的果胶，可延缓胃排空，所以吃了南瓜以后血糖变化较平稳。但是南瓜服用较多时也会升血糖。很多人认为南瓜是升糖指数低的药物，所以吃南瓜就足够，不用吃药，这是错误的。南瓜作为一种食物有升血糖作用，并不能像药物一样改善糖尿病病人的血糖，应避免只吃南瓜不吃药这种现象。