胆固醇高的患者可以少量吃虾，因为血中的胆固醇、低密度脂蛋白，70%由肝脏合成，30%来自于食物，以及肝肠循环。除非自身患有家族性高胆固醇血症，对于大多数患者，胆固醇主要与代谢有关。食物中的胆固醇，稍微会有影响，但影响并不大。虾主要含有蛋白质，碘含量也较高，因此大多数人可以从虾中摄入蛋白质，并且虾的蛋白质为动物蛋白，对人体是非常好的补充。鱼、虾的脂肪，都为不饱和脂肪酸，对胆固醇的影响并不大，因此可以少量食用。另外在吃虾时，要考虑虾的加工过程，比如炸或炖、太油的进食，都不利于对总能量的控制，因此可以清炖、白灼。