适量摄入淀粉类食物一般不引起发胖，但进食过多时仍有发胖风险，一般建议饮食中碳水化合物占总热量比例的50%左右。淀粉是一种复杂碳水化合物，需限量食用，淀粉一般包含在主食中，即米面制品。选择淀粉类含量较高的米面制品时，应多选用粗杂粮，可用糙米、全麦替代部分精细的大米和白面。另外，可多选择杂粮类，包括燕麦、荞麦，以及杂豆如红豆、绿豆、豇豆等。全麦及杂粮类主食除含有淀粉外，膳食纤维及微量元素的含量也比精细粮更为丰富，且膳食纤维具有饱腹感，可在减肥过程中避免每餐进食过多。