糖尿病患者可以吃猪肝，但是要注意控制量，猪肝属于动物内脏，胆固醇含量较高。很多糖尿病患者合并有高脂血症，合并血脂高尤其是胆固醇增高的糖尿病患者，一定要尽可能少吃猪肝，否则有可能增加血脂水平，导致胆固醇增高，会对身体造成影响。此外，应注意猪肝的烹饪方式，如果脂肪较多，在吃猪肝时就有可能导致脂肪摄入增多，会出现血糖波动较大。对于这种情况，建议在吃猪肝时如果发现油脂较多，可以用清水稍微涮一下猪肝，减少猪肝表面上的油脂，这样吃了以后不会摄入太多脂肪，对于血糖的影响相对较小。总之，猪肝是日常生活中比较常见的食材，很多人也喜欢吃，糖尿病患者也可以吃，但是一定要注意控制量，并且吃了以后要记得及时监测血糖。