手掌脱皮的原因有很多，包括：
1. 缺少维生素：一些中老年人在日常生活中手掌经常出现脱皮的情况，这可能是由于体内缺乏维生素引发的，虽然他们的整个身体状态和精神状态都是非常健康，但身体中维生素的缺乏也会直接表现在皮肤表面上，最强烈的表现就是长倒刺、脱皮。
2. 细菌干扰：有一部分中老年人经常出现手掌脱皮的情况，完全是因为长了手癣，手部长期暴露在外，经常接触各种外在的物品，一旦到手部接触到细菌没有做好及时清理，往往会对皮肤造成伤害，因为手癣引起的手部脱皮也是不容忽视的一种情况。
3. 皮肤干燥：如果平时的洗手次数过多，长期手部处于干燥环境中，平时喝水次数较少，也会引发手掌脱皮。
4. 真菌感染：如患有脚气的人频繁地用手抓挠脚部，且没有及时清洗，手上也容易出现脱皮的情况。
5. 剥脱性角质松懈症：一般表现为手部脱皮范围比较大，在手掌和手背比较常见，而且起皮的皮屑基本上都比较薄，容易撕扯下来，而且撕扯范围比较大。
在处理手掌脱皮时，首先需要明确具体的病因，然后采取相应的治疗措施。例如，如果是因为维生素缺乏引起的，可以通过多吃新鲜蔬菜和水果来补充维生素；如果是细菌感染或真菌感染引起的，可以采取相应的药物治疗。重要的是要保持手部的清洁和湿润，避免撕扯脱皮，以免使情况恶化。
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