各种豆类的营养价值和功效如下：
1. 绿豆：绿豆含有丰富的维生素A、B、C，具有降血压作用，对疲劳、肿胀、小便不畅也有很好的功效。绿豆粉可以治疗疮肿烫伤，绿豆皮可以明目，绿豆芽还可以解酒。
2. 豌豆：豌豆有补中益气、利小便的功效，是脱肛、慢性腹泻、子宫脱垂等中气不足症状的食疗佳品。豌豆中营养丰富，其维生素C的含量丰富，经常食用豌豆能预防坏血病，并且维生素C能促进机体抗体的形成，有抗炎、抗过敏作用。
3. 红豆：红豆具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦的功效，可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气症等。红豆配连翘和当归煮汤，可治疗肝脓肿。
4. 黄豆：黄豆富含植物性蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、大豆卵磷脂、蛋白酶抑制素及植物胆固醇等元素。黄豆以不饱和脂肪酸居多，易消化吸收，还含有丰富的脂肪酸和亚麻油酸，是人体维持健康不可缺少的元素。据研究，黄豆中的皂草苷可延缓人体衰老；黄豆中的卵磷脂可除掉血管壁上的胆固醇，软化血管；黄豆中的抑胰酶，对糖尿病有一定疗效；黄豆中磷含量可观，对大脑神经非常有益；黄豆中富含的铁质，对缺铁性贫血患者大有裨益。
5. 黑豆：黑豆中除蛋白质、膳食纤维等成分，还有大量的不饱和脂肪酸、异黄酮，具有降低血液粘稠度的作用。
以上是部分豆类的营养价值和功效，每种豆类都有其独特的营养价值和功效，可根据自身需求来选择食用。
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