手掌泡水之后发白起皱脱皮可能有以下几种原因：
1. 长时间浸泡在水中：这可能导致皮肤角质层吸水膨胀，当从水中拿出后，会出现皮肤发白、起皱、脱皮的情况。这是正常的生理反应，不需要过于担心。
2. 皮肤干燥：手掌皮肤过度干燥，遇水后会出现发皱、脱皮等症状。可以使用护手霜进行涂抹，同时要多喝水，补充身体所需要的水分。
3. 湿疹：手掌患有湿疹，容易使患者出现皮肤瘙痒的症状，碰水之后还有可能会导致局部的皮肤受损更加严重，容易出现起皱、脱皮的情况。可以遵医嘱使用丹皮酚软膏、鱼石脂软膏、糠酸莫米松乳膏、卤米松乳膏等药物进行治疗。
4. 真菌感染：当手部受到真菌等致病菌的感染之后，可能会出现皮肤脱皮、瘙痒等症状，碰水之后脱皮的症状会更加明显。可以在医生的指导下合理使用克霉唑乳膏、盐酸特比萘芬软膏等药物进行治疗，能够有效的抑制炎症反应。
以上就是手掌泡水之后发白起皱脱皮的可能原因，建议咨询皮肤科医生以确定具体原因，并寻求适当的治疗方法。
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