长期不吃水果可能会导致以下问题：
1. 破坏肠道环境：水果中含有丰富的纤维素，如果长期不吃水果，纤维素摄取不足，会导致肠道蠕动功能下降，影响正常的新陈代谢，比如会引起便秘、痔疮等情况。纤维素还可以促进肠道中有益菌生长，抑制有害菌繁殖，如果长期不吃水果，有益菌的生长环境会遭到破坏，影响肠道对营养的吸收功能。
2. 导致维生素缺乏：水果中含有人体需要的维生素，如果长期不吃水果，那么维生素就会欠缺，会对身体导致诸多的危害，比如皮肤病变、身体新陈代谢紊乱等。具体来说，长期不吃水果可能会引起维生素A缺乏，导致视力下降、皮肤粗糙等问题；也可能会引起维生素C缺乏，导致贫血或牙龈、鼻黏膜及皮肤出血等症状。
3. 导致微量元素缺乏：水果中含有大量人类需要的微量元素，如果长期不吃水果，人体对微量元素的需求得不到满足，就会对身体造成危害，比如免疫力下降、头晕贫血、记忆力下降的情况。例如，长期不吃水果可能会导致缺铁性贫血，因为水果中的铁元素是人体吸收的重要来源之一。
因此，为了保持身体健康，建议每天摄入适量的水果，保证身体所需的营养物质。可以通过选择新鲜水果、果汁、干果等不同形式来摄取水果。同时，也应该注意饮食的多样性，以获得全面的营养。
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