很多人都问我头发怎样能生长得更快一些，这就好比孩子要长身体、长身高，想长得更快更高，需要营养来支持，头发也是一样。头发的成分90%以上都是角质蛋白，在明显缺乏蛋白质的情况下，头发会生长缓慢、变细、干枯、颜色变浅，还很容易出现脱发现象。反之，蛋白质充足的情况下，头发的生长会达到最快的速度，而且头发坚韧、亮泽。可以说，看到一个人头发很好，几乎可以肯定这个人营养方面非常健康充足。
有些人可能会想，现在生活好了，我不缺乏蛋白质。我每天对吃鸡蛋、吃肉，我怎么会缺蛋白质呢？事实未必这样。
1.人体到底需要多少蛋白质
米饭：2.5g/100g
鸡蛋：13.3g/100g
猪肉：13.2g/100g
牛肉：20g/100g
牛奶：3g/100g
关于人体摄入蛋白质的需求，不同国家有不同的算法，按照我国的实际情况（植物性蛋白偏多），每个每天每公斤需要蛋白质大约是1.0~1.5克，我取一个折中的1.25克，也就是说假如你的体重是60KG，你每天需要60*1.25=75g蛋白质，这是一个什么概念呢？
此外，大部分蔬菜每100g蛋白质含量都小于3g，水果小于1g，蔬菜水果能提供的蛋白质是非常少的。
一个正常人的饮食，就算早上一杯牛奶（6g蛋白质）、一个鸡蛋（7g蛋白质）、中午一份牛肉盖饭（20g蛋白质），晚上一碗面（15g蛋白质），那么一天摄取的蛋白质也不到50g，并没有达到要求，如果你不吃鸡蛋、肉类，简简单单吃点主食和蔬菜，缺口就更多。发达国家之所以不缺乏蛋白质，因为他们主食就是肉类，一块200g的牛排那就是货真价实的40g蛋白质，但是中国的炒菜，肉类的真实含量并不高，每个人摄入的蛋白质含量其实没有你想象中那么充分。
2.缺乏蛋白质会怎么样？
蛋白质构成人体的各个部位，我们的头发、指甲、皮肤等以及内脏中的各种激素、消化酶等，都是蛋白质组成的。缺乏蛋白质时，人体的初步表现是代谢率下降，对疾病抵抗力减退、容易患病，从外观上看，就是头发干枯无光泽、掉发增多；指甲变软易断；容易水肿，小腿一捏就是一个坑。
具体到头发这个事儿，更需要蛋白质。人体摄入的蛋白质怎么用，其实是有个优先级的，类似血液输氧、构成免疫细胞、合成激素等需求肯定优先被满足，用剩下的才会给头发，没有就不给，这一点人体非常智能。所以缺蛋白质的时候，优先倒霉的也是头发。
说个真实的例子吧。来我这里看头发的女性很多，有个女孩身体很苗条，但是头发干枯、皮肤也没有光泽，我一看就知道她有节食减肥的习惯。我建议她回家让父母多做一些大鱼大肉，逼着自己吃下去，结果一个月后微信上告诉我，说自己头发真的变得又粗又有光泽，脸上也开始红润饱满了，就是体重胖了一些。这个事情一点也不奇怪，补充充足的蛋白质和微量元素，就是对头发最强大的保养。
3.怎样有效补充蛋白质？
说几个被低估的食物，一个是豆腐皮和腐竹，含植物性蛋白异常高，每100g蛋白质含量甚至可以达到50g；第二是各种豆类，比如黄豆，蛋白质含量每100g超过30g，这些优质的植物蛋白如果每天都吃一些，可以弥补蛋白质不足的问题。
另外就是肉类，肉类提供蛋白质之余，还能提供大量的维生素B族，维生素B族可以充沛人体精力、也能滋润头发等各个器官。仅靠蔬菜水果是绝对无法取代肉类的。
最后，市面上也有蛋白粉这样的食物，确实有补充蛋白质的作用，但是效果并不比食物更好，因为食物提供的营养更均衡，而营养补充剂一般只能作为辅助补充来使用。
