食物不耐受是一种对特定食物或食物成分所产生的具有可重复性的由IgG介导的免疫反应，通常在进食后1小时即可发生症状，表现为肠易激惹、头痛、偏头痛、疲劳、行为异常和荨麻疹等，部分患者可诱发哮喘发作。食物不耐受可发生在各年龄段，通常由多种食物引发，特异性IgG抗体与食物颗粒形成免疫复合物后可引起肠道及全身多组织炎性反应。常见的食物不耐受包括体内乳糖酶、蛋白水解酶和脂肪酶等缺乏，以及食物过敏和食物具有某些特殊的化学成分，如亚硝酸盐、柠檬酸黄、苯甲酸盐等。食物不耐受与多种慢性病有关，可累及消化、神经、心血管等全身多个系统及皮肤，其中以消化系统最为常见。
以上信息仅供参考，如果存在疑问或症状，请及时就医。食物不耐受和过敏不同，它不是IgE介导的速发型过敏反应，而是IgG介导的迟发性反应，通常由多种食物引发。因此，患者应该在正规治疗后注意个人饮食健康，以免再次发生不耐受现象。
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