爱“撸串”又怕癌？这样吃或可防癌
她特别指出，新鲜蔬菜和水果中含有大量的维生素C和维生素E，其中维生素C在胃内可阻断亚硝酸盐和仲胺结合，从而减少致癌物亚硝胺的产生，维生素E则具有很强的抗氧化作用。
另外，许多常见的蔬菜和水果中含有大量纤维素，对肠道有很好的清理作用，可以促进致癌物的排出。
不少市民都以为，芥末、大蒜可以抑制烧烤时产生的有害物质对健康带来的损害，还可以减少烤制时致癌物的产生数量。对此，曾晶指出，这些说法都没有科学依据，“我们说大蒜杀菌，并不是说它能减少杂质对身体健康的侵蚀，所以不能盲听盲从。”
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