纽约叫停蟹黄？里面含大量有害物质

美味与健康的博弈

真不能愉快地吃蟹黄了吗?其实，认真学习一下纽约市卫生局给出的消费建议全文就会发现，这一建议仅针对当地受多氯联苯、二噁英和重金属污染严重的水域里生长的螃蟹。这些有害物质能够在螃蟹体内，特别是内脏中富集，因此不建议食用蟹黄。

在污染水域生长的螃蟹，自然会被污染。也不只是螃蟹，污染水域产的鱼、虾等其他水产，都会受到有害物质污染。而产自清洁水域的螃蟹就不必担心这个问题了。所以说，蟹黄和蟹膏能不能吃，要看它长在哪里。现在市面上主流的大闸蟹，基本都是人工养殖的。为了质量达标并且高产，对养殖水域的水质要求还是比较高的，所养殖的螃蟹也就没什么机会富集污染物。再者，螃蟹属于季节性食物，一般不会成年累月的吃，就算含有少量污染物，也不至于对健康产生影响。随着工业污染的加剧，“野生”不再是卖点，而应该被看成风险警示语。