冬季这样喝汤最滋补

冬天喝汤能大补？

冬天喝汤大补，这夸大了汤的作用。骨头汤是很多人的最爱。说喝骨头汤大补的一个理由是，喝骨头汤能补钙。其实，骨头虽然含钙丰富，但骨头汤里的钙却很少，对补钙其实并没有很大帮助。

研究发现，不管你把骨头炖多久，骨头中的钙也很难溶进汤里。骨头里有大量的钙，主要以羟磷灰石的结晶存在，它不溶于水，也很难溶解到汤里。不同来源骨头汤中钙的溶出浓度均较低，不超过4毫克/100毫升，明显低于牛奶的含钙浓度（约80-120毫克/100毫升），由此可见，10杯骨头汤的钙含量都远比不上1杯牛奶的钙含量。

按照中国营养学会推荐每日钙摄入量800毫克，如果都要靠骨头汤来补钙的话，得要喝上20升汤水。况且，骨头汤中含有很多脂肪和盐，嘌呤还挺高。想要靠喝骨头汤补钙就太不实际了。

除了骨头汤，各种肉汤由于味道鲜美也备受人们喜爱。比如，羊肉汤、鱼汤，这两种汤通常都是乳白色的，很多人都说这种乳白色是营养好的表现，多喝能大补。不过，这只是人们美好的想象。乳白色的汤其实是脂肪乳化形成的。汤的颜色并不是判断汤营养价值的标准。汤颜色白，恰恰说明它里面的脂肪含量不低，加上不少的盐和嘌呤，这样的汤喝多了，不仅不会补身体，还会增加痛风、肥胖和高血压的风险。

至于最近几年开始流行的蔬菜汤，虽然它是蔬菜，但是量太少，而且维生素C也会损失不少，谈不上是什么健康的选择了。总的来说，冬天喝汤并不能大补身体的。