肉质品如何食用最营养健康

4、炸制最不利健康

炸制的肉类食物是人们日常生活中比较喜欢的食物之一，在油温180-200℃，使肉类表面蛋白质迅速结壳，内部可溶性物质不容易流出，口味比较鲜美，但是食物表面蛋白质会发生反应，造成蛋白质的损失，而且温度过高，不饱和脂肪酸含量降低，那么营养价值也相对减少。高于250℃会产生有毒有害物质，损害人体健康。还有由于浸入过多的脂肪，老人小孩不宜多吃。

以上就是几种烹调方式对肉制品营养价值的影响，从以上可以看出煮、蒸对肉类营养素的影响比较小，其次是炒。烤和炸会严重降低肉类中的蛋白质、矿物质、维生素等营养素。所以日常生活中，我们烹调肉类食物最好选择煮或蒸，同时还要建议大家搭配富含膳食纤维的新鲜蔬菜食用，最大程度的摄取肉制品中的营养成分来满足人体的需要。

温馨提示：

请不要迷信专家，专家说的对不对，是需要后续的临床试验去不断检验的，而且必定会有一些专家建议会被证伪。也不要蔑视专家，因为指南制定出来之前我们需要按照专家的意见去做，而且指南的制定首先要参照专家的意见。