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施行全身麻醉手术之前，临床中需要在术前进行禁食、禁饮，一般在术前8-12小时要禁止食用固体、液体食物，为了在术前排空胃肠道防止麻醉后出现反流和误吸。最主要原因：
病人全身麻醉后，保护反射如呛咳反射消失，胃内容物会直接进入气道，引起吸入性肺炎或者发生窒息；
胃内容物pH值非常低，会造成肺部严重并发症，表现为急性呼吸窘迫综合征、低氧血症的发生、气道水肿等问题。
为了减少这类并发症发生，施行全身麻醉前需要禁食、禁饮。
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