鲳鱼的功效与作用

鲳鱼又名平鱼、昌侯鱼、昌侯龟、狗瞌睡鱼、平鱼、白昌、叉片鱼、昌鼠、镜鱼等，鱼体扁平呈菱形，具有健脑益智、降低胆固醇、增强体质的功效。

营养价值

每100克鲳鱼含蛋白质15.6克、脂肪6.5克、钙19毫克、磷240 毫克、铁0.3毫克，富含二十二碳六烯酸、二十碳五烯酸。

功效与作用

1、健脑益智：鲳鱼含有不饱和脂肪酸二十二碳六烯酸，是维持神经细胞生长的重要成分，是大脑发育中比较重要的一种营养物质，适量吃些鲳鱼对于脑部发育有利，可起到健脑益智之功效；

2、降低胆固醇：鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有辅助降低胆固醇的功效，对高血脂、高甘油酸酯血症的人来说是一种不错的鱼类食品；

3、增强体质：鲳鱼中含有人体所需的优质蛋白质、氨基酸等，易被人体吸收和消化，经常食用有助于补充身体所需的营养，增强体质。

食用注意事项

1、痛风、过敏性皮肤病患者不宜进食鲳鱼，容易加重病情；

2、鲳鱼不宜与含鞣酸多的水果同时食用，例如柿子、葡萄、山楂等，容易消化不良；

3、鲳鱼一定要做熟，以免有寄生虫感染，吃的时候注意鱼刺。

怎样吃更健康

鲳鱼一般是熟食，可以蒸、煮、煎、炸、烤。

选购技巧

选购鲳鱼要选鳞片光亮、鱼体坚挺、鳃丝紫红、眼球饱满者。鲳鱼宰杀后可以放在冰箱冷藏暂存，也可以放在冷冻层。如果是熟的，可以放在冷藏层。

参考文献

[1]董泽宏著.饮食精粹新编 卷3 秋篇[M].北京.中国协和医科大学出版社.2019.03.209.

[2]陈长芳主编.中餐海鲜烹饪大全[M].北京.旅游教育出版社.2019.07.8.