酸枣的功效与作用

酸枣又名棘、棘子、野枣、山枣、葛针等，是鼠李科枣属植物，为枣的变种，多野生，果小味酸，种仁多入药，营养丰富，具有健脾开胃、养心安神、促进代谢的功效。

营养价值

酸枣营养物质丰富，不仅含有钾、钠、铁、锌、磷、硒等多种微量元素，还含有大量的维生素C，每100g酸枣可食部分含蛋白质3.5g、脂肪1.5g、不溶性膳食纤维10.6g。

功效与作用

1、健脾开胃：酸枣性平，味甘酸，适当食用可刺激肠胃蠕动，起到健脾开胃、消食化滞的作用，有食欲不振、腹胀者适宜食用；

2、养心安神：酸枣具有一定收敛、宁心作用，出现惊悸多梦、体虚多汗时，适当食用可帮助恢复；

3、促进代谢：酸枣营养价值较高，富含多种微量元素及维生素，适当食用可帮助机体代谢，清除废物。

食用注意事项

1、有胃溃疡患者不宜过多、空腹食用，酸枣味道较酸，胃溃疡患者胃黏膜已有损伤，大量或空腹进食酸枣，可能会刺激胃肠黏膜，易引起腹痛；

2、酸枣不宜与贝类及黄瓜、胡萝卜大量同食，贝类食物中富有砷元素，可与酸枣中的维生素C发生化学反应，大量同食可能出现肝脏损伤。

怎样吃更健康

酸枣可直接食用，但味道过酸，可适当进行烹饪，如可与糯米、粳米等煮粥，或蒸制成糕点。

选购技巧

选购酸枣以外形圆润、大小均匀、皮色呈黄或红色者为佳，若质量过轻可能尚未成熟，若皮色灰白多质量不好，不建议购买。

酸枣鲜品不易储存，建议用保鲜膜包好放于冰箱冷藏层，在3-4天内吃完，若为干品，可于阴凉通风处放置，建议3-6个月内吃完。

参考文献

[1]李时珍著. 生生不息 《本草》里的草木果蔬谷[M]. 北京.北京时代华文书局.2019.183.

[2]韩兴军,王潇怀主编.百草传奇[M]. 济南.山东科学技术出版社.2018.217-218.