西米的功效与作用

西米又名西谷米、沙弧米、西国米、莎木面等，是棕榈科植物沙木或西谷椰子的木髓制成的淀粉做成，色白质净，具有健脾、补充能量等功效。

营养价值

每100g西米中，含热量1483KJ、蛋白质0.42g、脂肪0.05g、碳水化合物87.55g、钠1mg、钾16mg。

功效与作用

1、健脾：西米主要成分是碳水化合物，还有蛋白质、维生素等物质，适量食用对健脾补肾有一定帮助；

2、补充能量：西米富含碳水化合物，还有蛋白质，少量的脂肪以及微量维生素B族，是身体需要的营养物质，可以补充能量，缓解疲劳；

3、增添食欲：西米口感爽滑，可以增添食欲.。

食用注意事项

一般人群均可食用，但糖尿病者不宜摄入。西米的淀粉含量很高，而淀粉在人体内会快速转化为葡萄糖，进食后不利于患者血糖控制。

怎样吃更健康

西米常用来制作甜品或汤水，或是用来做粥。

在煮制西米时，注意在水开后逐渐放入，不能一次加入，并且要不断搅拌，否则容易成结。等到水再次烧开后要转中小火，多次少量加水，一直到西米完全变透明再关火。

选购技巧

选购西米时，要尽量选择色泽白净、光滑的，可以用手揉西米，手感硬而不容易碎的较佳。

西米应收藏在密封容器中，置于通风、阴凉、干燥处保存。

参考文献

[1]陈寿宏编著.中华食材 上[M].合肥.合肥工业大学出版社.2016.04.55-56.

[2]《健康大讲堂》编委会主编.健康文库 糖尿病怎么吃主食[M].哈尔滨.黑龙江科学技术出版社.2015.09.49.