包菜的功效与作用

包菜又名圆白菜、卷心菜、结球甘蓝、洋白菜、莲花白。味道鲜美，有补充营养、促进消化、帮助减肥、调节糖代谢的功效。

营养价值

每100g包菜中含有碳水化合物3.6g、脂肪0.2g、蛋白质1.5g、纤维素1g、维生素C40mg、维生素E0.5mg、钙49mg、铁0.6mg、锌0.25mg、钾124mg，还含有一定的维生素U。

功效与作用

1、补充营养：含有维生素C、锌、硒等多种人体所需的微量元素，可为人体补充营养，且有一定抗氧化的功效；

2、促进消化：包菜中含有丰富的膳食纤维，可以促进消化，且其中的维生素U在促进消化的同时，还可以健脾养胃；

3、帮助减肥：包菜中的水分含量较高，热量相对比较低，有饱腹感，在减肥过程中适合食用；

4、调节糖代谢：包菜富含维生素E，维生素E可促进人体胰岛素的生成和分泌，调节糖代谢。

食用注意事项

1、包菜中粗纤维比较多，故泄泻者不宜多食，否则会使腹泻更加严重；

2、包菜最好不要和蛋清同时食用，蛋清中的锌会加快包菜中所含维生素C的氧化速度，从而降低其营养价值；

3、包菜有大量褶皱，食用前要注意多冲洗几遍，以免有不干净的物质残留。

怎样吃更健康

包菜可生食，也可采取炒、煮的方式做熟食用，都可以合理保留营养成分。

选购技巧

选购冬季包菜时，要选择拿起来沉甸甸且外面菜叶湿润有水分的；选购春季包菜时，要挑选菜球圆滚滚且有光泽的；选购切成两半的包菜时，要挑选切面的卷叶形状明显的。

参考文献

[1]孟飞编著.<本草纲目>纯天然食材养生速查全书超值全彩白金版[M].北京联合出版公司2016.01.58.

[2]施维,才颖,黄缨编.中华颐养书 水果蔬菜颐养方[M].上海:上海科学技术文献出版社,2020.02.136.