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吃青椒具有补充营养、增进食欲、促进消化、缓解疲劳的作用，因为青椒是低脂低糖低能量的食物，还有利于减肥人群减肥食用。在中医上还具有温中下气、散寒除湿、开胃消食等功效。
1、补充营养：青椒含有丰富的胡萝卜素、维生素C、和矿物质钾、镁等，吃青椒能够补充营养，尤其青椒的维生素含量很高，对美容肌肤、保养头发、增强体质均有一定好处；
2、增进食欲：青椒口感爽脆，在饭菜中增添青椒还能丰富饭菜口感，微微的辣味能够增进食欲；
3、预防便秘：青椒含有丰富的膳食纤维，进入消化道后促进胃肠动力，预防便秘；
4、有利减肥：青椒属于低能量食物，每100克含能量约133千焦，食用低能量食物不易引起发胖，有利于减肥人群食用；
5、其他：青椒含有丰富的维生素C，经常吃青椒对患有坏血病、贫血等人群也有益处、青椒对于高脂血症、高血糖、高血压，心脑血管疾病患者是非常好的健康食材，有助于控制血糖血脂血压。
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