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天麻需要蒸熟了才晒吗

发布时间：2023-06-29 编辑：王磊

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天麻不蒸熟也可以晒，但是外观会稍差一些，且蒸熟后再晒可以延长天麻的保质期，所以一般建议将天麻蒸熟后再晒。天麻为兰科天麻属植物天麻的干燥块茎，立冬后至次年清明前采挖。

天麻采收后不宜长期存放，否则容易抽苔变空或发生霉烂，所以通常将天麻加工成干品，以延长天麻的保质期。如果天麻不经蒸煮，就直接烘干或晒干，天麻会皱缩，不透明、色泽极差。且天麻蒸煮的过程中，可以将天麻中的微生物以及虫卵杀灭，防止天麻生虫，或者在细菌的作用下变质。

相比于煮熟，蒸熟的天麻中天麻素损失更少，所以通常选择蒸熟。一般采用笼蒸、炕烘法制干，将天麻用清水洗净麻体表面泥沙后，再将洗净的天麻放入蒸笼，用大火蒸熟，直至烘干。在这过程中，剔除病麻、烂麻等不合格品。

天麻中含天麻苷、天麻苷元、β-谷甾醇、胡萝卜苷、枸橼酸、单甲酯、棕榈酸、琥珀酸和蔗糖等，以及天麻多糖、维生素A、多种氨基酸、微量生物碱，及多种微量元素，如铬、锰、铁、钴、镍、铜、锌等，适当食用可以为人体补充所需要的营养物质。

主任医师

擅长：
外科危重症救治等工作，精通肝胆胰恶性肿瘤的外科微创治疗、危重患者的营养支持。研究方向为创伤后肠道细菌移位、肠道相关免疫功能紊乱及肠内营养的研究，严重创伤及炎症应激状态下肠道局部免疫变化机制及其与肠内营养的重要联系。

主任医师

擅长：消化内科疾病诊治，尖端消化内镜技术，尤其是消化道早癌及肿瘤内镜切除、贲门失弛缓症内镜肌切开、食管胃底静脉曲张内镜诊治、消化道狭窄内镜再通治疗、肠内营养通路建立、消化道内镜止血、消化道异物取出、内镜减肥技术、超声内镜及相关治疗等。