香椿芽炒鸡蛋
- 制作时间：10分钟内
- 用餐人数：1-2人
700
现在的香椿芽是最嫩，最好吃的时候，掰一把嫩嫩的香椿芽，再打几个鸡蛋一炒，是一道季节性的美味
食材
| 主料 | ||
香椿芽 80g |
鸡蛋 4个 |
|
| 辅料 | ||
油 适量 |
盐 适量 |
胡椒粉 适量 |
葱 适量 |
花生油 适量 |
|
步骤
- 01把香椿芽洗一下
- 02锅中烧开水，把香椿芽放里面烫一下，香椿会渐渐的变成嫩绿色，捞出放凉水中过一下
- 03香椿切碎
- 04葱切碎
- 05把香椿芽，葱，鸡蛋，胡椒粉，盐一起放盆中
- 06用筷子搅拌均匀
- 07锅中放平时炒菜时两倍的油烧热
- 08把香椿鸡蛋液倒锅中
- 09倒的时候香椿在锅中间，所以用铲子把香椿向四周摊一下
- 10等底下的鸡蛋凝固，用铲子翻个
- 11鸡蛋凝固再翻一下
- 12用铲子把大块铲成小块，少加一点水稍焖一下，使鸡蛋香椿熟透
吃香椿前必须要用开水烫一下，因为香椿中含硝酸盐和亚硝酸盐，对身体有害，用开水烫一下，能减少百分之八十的硝酸盐和亚硝酸盐
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